Ẩm thực Việt - bản sắc và hội nhập

09:10 30/11

Trong khi ẩm thực là một trong những con đường gần nhất để đưa văn hóa, hình ảnh Việt Nam tới thế giới, khẳng định sức mạnh mềm của dân tộc thì ẩm thực Việt lại chưa có được vị trí xứng đáng với tiềm năng. Muốn ghi dấu ấn, ngành ẩm thực buộc phải tiệm cận với thế giới, đặc biệt về chuyển đổi số trong khi vẫn giữ gìn cái gốc là bản sắc văn hóa.

Có nền tảng thuận lợi để vươn tầm thế giới

Nói đến ẩm thực Việt, chúng ta không khỏi tự hào bởi tình yêu của bạn bè thế giới ưu ái dành cho. Không chỉ tươi ngon, ẩm thực Việt còn được đề cao bởi tính chất hài hòa và tốt cho sức khỏe. Các tín đồ ẩm thực, những chuyên gia hàng đầu đều đánh giá cao nên không có gì ngạc nhiên khi 5 năm liên tiếp (từ 2019 đến 2023), Việt Nam chiến thắng ở nhiều hạng mục do tổ chức World Travel Awards (Giải thưởng Du lịch thế giới) bình chọn (World Travel Awards được ví như giải Oscar của ngành du lịch thế giới) cùng hàng loạt giải thưởng danh giá khác. Các chuyên gia có chung nhận định rằng ẩm thực Việt có nền tảng thuận lợi để vươn tầm thế giới, xuất hiện trên những bàn ăn đẳng cấp.

Tuy nhiên, ông Mã Thành Danh, Phó tổng giám đốc Tập đoàn KIDO, Chủ tịch HĐQT Công ty CP Tư vấn quốc tế CIB phân tích: "Chúng ta cũng chưa có các chuỗi nhà hàng nào trong khi Lào, Campuchia... đều có. Tôi từng hỏi chủ cửa hàng bánh mì Quỳnh Hoa của TP Hồ Chí Minh tại sao không phát triển thành chuỗi nhà hàng để gia tăng giá trị thương hiệu. Họ nói rằng vì mỗi người trong dòng họ quản lý một cửa hàng và phong cách quản lý cũng khác nhau, trong khi làm chuỗi cần có sự thống nhất". Theo ông Chử Hồng Minh, Chủ tịch Chi hội Nhà hàng Việt Nam thì ẩm thực Việt nói chung, các nhà hàng, quán ăn nói riêng phải đối mặt với không ít khó khăn từ sau dịch Covid-19. Các con số thống kê cho thấy số lượng các nhà hàng của Việt Nam biến động đáng kể, mô hình kinh doanh có nhiều sự thay đổi... 

Ẩm thực Việt - bản sắc và hội nhập
Triển lãm quốc tế về thực phẩm, đồ uống, thiết bị làm bánh, nhà hàng và cung ứng dịch vụ diễn ra cuối tháng 11-2023
tại Hà Nội, là cơ hội giới thiệu về ẩm thực Việt.

Thay đổi để phát triển

Ẩm thực đóng góp to lớn trong việc thu hút du khách đến với mỗi vùng đất, điểm đến. Ông Hà Văn Siêu, Phó cục trưởng Cục Du lịch quốc gia Việt Nam (Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch) đánh giá: Ẩm thực có vai trò quan trọng trong việc tạo nên cảm xúc cho du khách ở mỗi điểm đến. Do đó, ngành nhà hàng, ẩm thực không chỉ góp phần thúc đẩy phát triển du lịch và kinh tế-xã hội mà còn đóng góp cho việc xây dựng hình ảnh, vị thế của Việt Nam trên thế giới.

Kể câu chuyện từ nhà hàng của mình, bếp trưởng Hoàng Tùng, nhà sáng lập nhà hàng T.U.N.G Dining đồng tình cho rằng, chuyển đổi số vô cùng quan trọng vì khi nấu ăn cho vài người, 10 người hoàn toàn khác cho 50 người hay 100 người. Việc quản lý nhân viên cũng vậy. Những việc này đòi hỏi nhiều hơn và phải theo một phương thức hoàn toàn khác. Chuyển đổi số trong du lịch, cụ thể là tối ưu trải nghiệm của khách hàng thông qua đặt món, quy trình quản lý nhà hàng, hướng tới những đầu bếp sử dụng trí tuệ nhân tạo (AI)... sẽ đóng vai trò quan trọng để doanh nghiệp vận hành một cách trơn tru, thuận lợi, thu hút khách hàng.

Các chuyên gia cũng cho rằng, để tồn tại cũng như định hướng phát triển bền vững trong một thị trường khốc liệt, tận dụng sức mạnh về công nghệ trong kỷ nguyên số và hiệu quả từ kinh tế xanh nhằm nâng cao năng suất vận hành, tạo lợi thế cạnh tranh, gia tăng tối đa trải nghiệm của khách hàng là kinh nghiệm được nhiều nước trên thế giới áp dụng thành công. Theo ông Chử Hồng Minh, ẩm thực Việt hoàn toàn có thể học hỏi kinh nghiệm này bên cạnh việc giữ gìn bản sắc dân tộc. Chi hội Nhà hàng Việt Nam cũng triển khai các dự án chú trọng chuyển đổi số, hợp tác nước ngoài, đào tạo nhân lực... nhằm giúp ẩm thực Việt tận dụng tốt các lợi thế, tăng hiệu quả cạnh tranh.

Bài và ảnh: THANH TÙNG ( Theo https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/am-thuc-viet-ban-sac-va-hoi-nhap-75...)

Bình luận

Tối thiểu 10 chữ Tiếng việt có dấu Không chứa liên kết

Gửi bình luận
Đang phát:
Phim truyện: Bình minh đang lên T6
Thời sự tối 22/2/2024

CHƯƠNG TRÌNH TRUYỀN HÌNH 23/02/2024

05:30Hình hiệu sáng 23.2 + Giới thiệu chương trình trong ngày
05:35Tình khúc Belero
06:05Chương trình tiếng Mường
06:20Tạp chí Lao động công đoàn
06:30Thời sự sáng 23.2+ Dự báo thời tiết
06:55Chuyên mục Người Cao tuổi
07:15Chương trình thiếu nhi
07:30Trang địa phương huyện Mai Châu
07:45Trang địa phương huyện Lạc Thủy
08:00Phim truyện: Bình minh đang lên T2
08:45Giới thiệu văn bản pháp luật
08:50Chuyên mục Xây dựng Đảng: Xã Yên Hòa nâng cao năng lực lãnh đạo của cán bộ cơ sở
09:05Phim tài liệu: Việt Nam thời đại HCM – Biên niên sử truyền hình T55
09:35Chuyên mục: Cựu chiến binh
09:45Tạp chí Thông tin kinh tế
10:00Phim truyện: Tư Mỹ Nhân T33
10:45Chương trình tiếng Thái
11:00Phim Sitcom Trận chiến của những bác sĩ thực tập T654
11:15Tạp chí Văn hóa xã hội
11:30Phóng sự: Hòa Bình năng cao chất lượng giống cây lâm nghiệp
11:45Thời sự trưa 23.2
12:00Phim truyện: Cửa tử hắc ám T1
12:45Nhịp cầu âm nhạc
13:15Thế giới quanh ta
13:40Phóng sự: TPHB với những giải pháp PTKT trong quý 1 năm 2024
13:50Phim Sitcom Trận chiến của những bác sĩ thực tập T653
14:05Chuyên mục ASXH: Giaiar pháp phát triển đối tượng tham gia BHXH tự nguyện
14:35 Chương trình tiếng Thái
14:50Chuyên mục Món Ngon: Hấp dẫn món Lẩu sốt vang
15:00Phim truyện: Nụ hôn thần rắn T5
15:45Thời sự trưa 23.2
16:00Bản tin thể thao
16:05Nhìn ra tỉnh bạn
16:35Nhìn ra thế giới
17:20Phóng sự: Vấn đề ATTP tại các điểm du lịch, lễ hội
17:30Phim truyện: Truy hồi công lý T31
18:15Chương trình thiếu nhi
18:30Trang địa phương thành phố Hòa Bình
18:45Trang địa phương huyện Lương Sơn
19:00Tiếp sóng Thời sự Đài THVN
19:45Thời sự Hòa Bình tối 23.2 + Dự báo thời tiết
20:15Chuyên mục An ninh Hòa Bình
20:25Phim truyện: An gia thiên hạ T13
21:15Chương trình tiếng Mường
21:30Phim truyện: Nụ hôn thần rắn T6
22:10Phóng sự: Hòa Bình sẵn sàng cho công tác tuyển quân
22:20Phóng sự: Tăng cường công tác PCCN tại các khu du lịch tâm linh
22:30Thời sự Hòa Bình tối 23.2
22:55Bản tin thể thao
23:00Phóng sự: khí thế SX đầu năm tại các nhà máy, xí nghiệp
23:10Phim truyện: Bình minh đang lên T4

CHƯƠNG TRÌNH PHÁT THANH 23/02/2024

05:00Nhạc hiệu +Giới thiệu chương trình
05:05Chương trình Tiếng mường
05: 30Chương trình thời sự sáng
06: 00Giới thiệu nối sóng (VOV)
09:00Giới thiệu tác giả tác phẩm
09:30Chương trình phát thanh Đời sống xã hội
10:10CM Vì trẻ em
10: 20Văn hóa HB
10: 30Chương trình tiếng Mường
11:00Chương trình Phát thanh Dòng chảy cuộc sống
11:30Chương trình Thời sự
12:00Giới thiệu nối sóng (VOV)
15:00Giới thiệu tác giả tác phẩm
15:30Chương trình phát thanh Đời sống xã Hội
16:10CM Số và đời sống
16:20Những bông hoa giữa đời thường
16:30Văn hóa HB
16: 40Chương trình Tiếng Thái
17: 00Chương trình thời sự chiều
17:30Chương trình Phát thanh Dòng chảy cuộc sống
18:00Chương trình Tiếng Mường
18:30Chương trình Thời sự tối
19:00Đọc truyện giúp bạn (Hồng lâu mộng)
19:30Giới thiệu nối sóng (VOV)
21:30Văn hóa HB
21: 40CM Số và đời sống
21: 50CM Những bông hoa giữa đời thường
HÒA BÌNH
Weather Hoa binh
Mây rải rác
24°C
1.52m/s 91%
24/02
Weather Hoa binh
22°C
20°C
25/02
Weather Hoa binh
25°C
20°C
26/02
Weather Hoa binh
24°C
20°C