Ẩm thực Việt - bản sắc và hội nhập

09:10 30/11

Trong khi ẩm thực là một trong những con đường gần nhất để đưa văn hóa, hình ảnh Việt Nam tới thế giới, khẳng định sức mạnh mềm của dân tộc thì ẩm thực Việt lại chưa có được vị trí xứng đáng với tiềm năng. Muốn ghi dấu ấn, ngành ẩm thực buộc phải tiệm cận với thế giới, đặc biệt về chuyển đổi số trong khi vẫn giữ gìn cái gốc là bản sắc văn hóa.

Có nền tảng thuận lợi để vươn tầm thế giới

Nói đến ẩm thực Việt, chúng ta không khỏi tự hào bởi tình yêu của bạn bè thế giới ưu ái dành cho. Không chỉ tươi ngon, ẩm thực Việt còn được đề cao bởi tính chất hài hòa và tốt cho sức khỏe. Các tín đồ ẩm thực, những chuyên gia hàng đầu đều đánh giá cao nên không có gì ngạc nhiên khi 5 năm liên tiếp (từ 2019 đến 2023), Việt Nam chiến thắng ở nhiều hạng mục do tổ chức World Travel Awards (Giải thưởng Du lịch thế giới) bình chọn (World Travel Awards được ví như giải Oscar của ngành du lịch thế giới) cùng hàng loạt giải thưởng danh giá khác. Các chuyên gia có chung nhận định rằng ẩm thực Việt có nền tảng thuận lợi để vươn tầm thế giới, xuất hiện trên những bàn ăn đẳng cấp.

Tuy nhiên, ông Mã Thành Danh, Phó tổng giám đốc Tập đoàn KIDO, Chủ tịch HĐQT Công ty CP Tư vấn quốc tế CIB phân tích: "Chúng ta cũng chưa có các chuỗi nhà hàng nào trong khi Lào, Campuchia... đều có. Tôi từng hỏi chủ cửa hàng bánh mì Quỳnh Hoa của TP Hồ Chí Minh tại sao không phát triển thành chuỗi nhà hàng để gia tăng giá trị thương hiệu. Họ nói rằng vì mỗi người trong dòng họ quản lý một cửa hàng và phong cách quản lý cũng khác nhau, trong khi làm chuỗi cần có sự thống nhất". Theo ông Chử Hồng Minh, Chủ tịch Chi hội Nhà hàng Việt Nam thì ẩm thực Việt nói chung, các nhà hàng, quán ăn nói riêng phải đối mặt với không ít khó khăn từ sau dịch Covid-19. Các con số thống kê cho thấy số lượng các nhà hàng của Việt Nam biến động đáng kể, mô hình kinh doanh có nhiều sự thay đổi... 

Ẩm thực Việt - bản sắc và hội nhập
Triển lãm quốc tế về thực phẩm, đồ uống, thiết bị làm bánh, nhà hàng và cung ứng dịch vụ diễn ra cuối tháng 11-2023
tại Hà Nội, là cơ hội giới thiệu về ẩm thực Việt.

Thay đổi để phát triển

Ẩm thực đóng góp to lớn trong việc thu hút du khách đến với mỗi vùng đất, điểm đến. Ông Hà Văn Siêu, Phó cục trưởng Cục Du lịch quốc gia Việt Nam (Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch) đánh giá: Ẩm thực có vai trò quan trọng trong việc tạo nên cảm xúc cho du khách ở mỗi điểm đến. Do đó, ngành nhà hàng, ẩm thực không chỉ góp phần thúc đẩy phát triển du lịch và kinh tế-xã hội mà còn đóng góp cho việc xây dựng hình ảnh, vị thế của Việt Nam trên thế giới.

Kể câu chuyện từ nhà hàng của mình, bếp trưởng Hoàng Tùng, nhà sáng lập nhà hàng T.U.N.G Dining đồng tình cho rằng, chuyển đổi số vô cùng quan trọng vì khi nấu ăn cho vài người, 10 người hoàn toàn khác cho 50 người hay 100 người. Việc quản lý nhân viên cũng vậy. Những việc này đòi hỏi nhiều hơn và phải theo một phương thức hoàn toàn khác. Chuyển đổi số trong du lịch, cụ thể là tối ưu trải nghiệm của khách hàng thông qua đặt món, quy trình quản lý nhà hàng, hướng tới những đầu bếp sử dụng trí tuệ nhân tạo (AI)... sẽ đóng vai trò quan trọng để doanh nghiệp vận hành một cách trơn tru, thuận lợi, thu hút khách hàng.

Các chuyên gia cũng cho rằng, để tồn tại cũng như định hướng phát triển bền vững trong một thị trường khốc liệt, tận dụng sức mạnh về công nghệ trong kỷ nguyên số và hiệu quả từ kinh tế xanh nhằm nâng cao năng suất vận hành, tạo lợi thế cạnh tranh, gia tăng tối đa trải nghiệm của khách hàng là kinh nghiệm được nhiều nước trên thế giới áp dụng thành công. Theo ông Chử Hồng Minh, ẩm thực Việt hoàn toàn có thể học hỏi kinh nghiệm này bên cạnh việc giữ gìn bản sắc dân tộc. Chi hội Nhà hàng Việt Nam cũng triển khai các dự án chú trọng chuyển đổi số, hợp tác nước ngoài, đào tạo nhân lực... nhằm giúp ẩm thực Việt tận dụng tốt các lợi thế, tăng hiệu quả cạnh tranh.

Bài và ảnh: THANH TÙNG ( Theo https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/am-thuc-viet-ban-sac-va-hoi-nhap-75...)

Bình luận

Tối thiểu 10 chữ Tiếng việt có dấu Không chứa liên kết

Gửi bình luận
Đang phát:
Thời sự trưa
Thời sự trưa 13/10/2022

CHƯƠNG TRÌNH TRUYỀN HÌNH 13/10/2024

05:30Giới thiệu chương trình trong ngày
05:35Ca nhạc quốc tế
06:05Chương trình tiếng Mường
06:20Phóng sự: Phát huy thiết chế văn hóa ở vùng đồng bào DTTS
06:30Thời sự sáng
07:00Sắc màu văn hóa: Nghệ sỹ ưu tú Quách Thị Lon- Người truyền lửa dân ca mường
07:10Điểm tựa lòng dân trong công tác giải phóng mặt bằng
07:20Chương trình thiếu nhi
07:30Trang địa phương huyện Kim Bôi
07:45Chuyên mục: Tiếng nói từ các miền quê
08:00Phim truyện: Người tuyệt vời nhất T14
08:45Giới thiệu văn bản pháp luật
08:50Trang thiếu nhi
09:00Văn nghệ cuối tuần
09:30Văn Hòa Hòa Bình
09:50Chuyên mục Pháp luật và đời sống: Cần nâng cao chuyên môn cho đội ngũ cán bộ tư pháp cơ sở
10:00Phim truyện: Khi em đẹp nhất T5
10:45Chương trình tiếng Mường
11:00Phim Sitcom Trận chiến của những bác sĩ thực tập T887
11:15Chương trình: Khát vọng sống 370
11:35Phóng sự: Khi đảng viên thực hiện nhiệm vụ
11:45Thời sự trưa
12:00Phim truyện:Cửa tử hắc ám Phần 3 - T64
12:45Giai điệu quê hương
13:15Thế giới động vật
13:40Bản tin Chính phủ
13:50Phim Sitcom Trận chiến của những bác sĩ thực tập T886
14:05Điểm hẹn văn hóa
14:30 Tạp chí Văn hóa
14:45Chuyên mục Quốc phòng toàn dân
15:00 Phim truyện: Thời gian đều biết T34
15:45Thời sự trưa
16:00Bản tin thế thao
16:05Tình khúc Bolero
16:35Khám phá thế giới
17:00Tạp chí Dân tộc và phát triển
17:15Chương trình tiếng Thái
17:30Phim truyện: Cửa tử hắc ám - Phần 3 – T43
18:15Chương trình thiếu nhi
18:30Tạp chí Thông tin Kinh tế
18:45Trang địa phương huyện Đà Bắc
19:00Tiếp sóng Thời sự Đài THVN
19:45Thời sự Hòa Bình tối
20:15Chuyên mục Kinh tế tập thể: Xúc tiến thương mại và cơ hội hợp tác cho các HTX
20:25Gamshow Căn phòng Bí mật T11
21:15Chương trình tiếng Thái
21:30Phim truyện: Truy hồi công lý T6
22:10Tọa đàm: Những giải pháp phòng tránh và giảm nhẹ thiên tai
22:30Thời sự Hòa Bình tối
22:55Bản tin thể thao
23:00Phóng sự: Tăng cường PCCC tại các chợ trung tâm
23:10Phim truyện: Sui gia oan trái T4
23:55 GTCT đêm

CHƯƠNG TRÌNH PHÁT THANH 13/10/2024

05:00 Giới thiệu chương trình
05:05Chương trình Tiếng mường
05:30Chương trình thời sự sáng
06:00Giới thiệu nối sóng (VOV)
09:00Nhịp cầu âm nhạc
09:30Chương trình phát thanh Đời sống xã hội
10:10Chương trình tiếng Thái
10:30Chương trình tiếng Mường
11:00Chương trình Phát thanh Dòng chảy cuộc sống
11:30Chương trình Thời sự
12:00Giới thiệu nối sóng (VOV)
15:00Nhịp cầu âm nhạc
15:30Chương trình phát thanh Đời sống xã hội
16:10CM Số và đời sống
16:20Những bông hoa giữa đời thường
16:30Sự kiện và bình luận
16:40Chương trình Tiếng Thái
17:00Chương trình thời sự chiều
17:30Chương trình Phát thanh Dòng chảy cuộc sống
18:00Chương trình Tiếng Mường
18:30Chương trình Thời sự chiều
19:00Đọc truyện giúp bạn
19:30Giới thiệu nối sóng (VOV)
21:30Sự kiện bình luận
21:40Chương trình tiếng thái
22:00Chào cuối ngày
HÒA BÌNH
Weather Hoa binh
overcast clouds
29°C
1.76m/s 73%
14/10
Weather Hoa binh
32°C
23°C
15/10
Weather Hoa binh
30°C
24°C
16/10
Weather Hoa binh
29°C
24°C