Salmonella có ở trong những thực phẩm nào?

10:09 23/11

Theo Sở Y tế tỉnh Khánh Hòa, kết quả phân lập mẫu bệnh phẩm của những bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm ở trường iSchool Nha Trang cho thấy các em học sinh đã bị nhiễm vi khuẩn Salmonella.

Tối 21/11, Sở Y tế Khánh Hòa đã thông báo kết quả phân lập từ nuôi cấy mẫu bệnh phẩm của các bệnh viện cho thấy tác nhân gây bệnh là Salmonella, nhạy cảm với phần lớn kháng sinh, trong đó ghi nhận một trường hợp kháng với các kháng sinh là Gentamicin, Amikacin, Tobramicin.

Có thể tìm thấy vi khuẩn Salmonella trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm thịt gà, thịt bò, thịt lợn, trứng, trái cây, rau và thậm chí cả thực phẩm chế biến sẵn. Vậy, vi khuẩn Salmonella là gì và gây bệnh như thế nào?

salmonella co o trong nhung thuc pham nao hinh anh 1Các em học sinh trường iSchool Nha Trang nhập viện điều trị ngộ độc thực phẩm

Theo Trung tâm Kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), Salmonella thường gây bệnh tiêu chảy nhiều nhất, ngoài ra có các loại Salmonella khác – Salmonella Typhi và Salmonella Paratyphi – gây sốt thương hàn và phó thương hàn.

CDC ước tính mỗi năm, vi khuẩn Salmonella gây ra khoảng 1,35 triệu ca nhiễm trùng, 26.500 ca nhập viện và 420 ca tử vong ở Hoa Kỳ. Thực phẩm là nguồn gốc của hầu hết các bệnh này.

Triệu chứng nhiễm khuẩn Salmonella

Bệnh nhiễm khuẩn Salmonella thường xuất hiện các triệu chứng từ 6 giờ đến 6 ngày sau khi nhiễm bệnh, bao gồm tiêu chảy có thể ra máu, sốt và co thắt dạ dày.

Phần lớn bệnh nhân hồi phục trong vòng 4 đến 7 ngày mà không cần điều trị bằng kháng sinh. Nhưng một số người bị tiêu chảy nặng có thể phải nhập viện hoặc dùng thuốc kháng sinh.

salmonella co o trong nhung thuc pham nao hinh anh 2Quá trình giết mổ động vật không vệ sinh, an toàn cũng sản sinh ra vi khuẩn salmonella

Đối với nhiễm khuẩn Salmonella xâm lấn, bệnh nhân có thể gặp vấn đề nghiêm trọng và bị đe dọa tính mạng. Thống kê có khoảng 8% trường hợp bị biến chứng nặng, chủ yếu là người già, trẻ nhỏ - những người có hệ thống miễn dịch suy yếu.

Thực phẩm nào có thể nhiễm khuẩn Salmonella?

Chúng ta có thể bị nhiễm khuẩn Salmonella từ nhiều loại thực phẩm, bao gồm thịt gà, gà tây, thịt bò, thịt lợn, trứng, trái cây, rau mầm, các loại rau khác và thậm chí cả thực phẩm chế biến sẵn.


Tuy nhiên, theo các chuyên gia, thực phẩm không phải là con đường duy nhất mà Salmonella lây sang người. Vi khuẩn cũng lây lan qua nước bị ô nhiễm, môi trường, động vật và người bị nhiễm Salmonella mà chế biến món ăn.

Salmonella lây qua đường nào?

Salmonella thường lây trong quá trình bảo quản thực phẩm. Mua thực phẩm về không cho vào tủ lạnh cấp đông ngay sẽ dễ dàng bị vi khuẩn xâm nhập. 

Ban đầu vi khuẩn xâm nhập trong diện tích nhỏ, lây lan dần dần và sinh ra các độc tố ảnh hưởng tới sức khoẻ người dùng. Salmanella còn lây lan trong quá trình chế biến, nếu tay nhiễm khuẩn sẽ tạo ra chuỗi lây từ thực phẩm này sang thực phẩm khác.

Người dùng không thể nhận biết được Salmanella vì chúng không gây mốc, mùi hôi, nhớt như các loại vi khuẩn gây ngộ độc khác. Do đó, người tiêu dùng khó mà nhận biết thực phẩm phẩm nào nhiễm Salmonella để bỏ đi. Tảng thịt lớn, khối thịt bếp ăn tập thể là môi trường màu mỡ để vi khuẩn này sinh sôi phát triển nhưng người chế biến không nhận biết được.

Vì vậy, chuyên gia khuyên các gia đình cần bảo quản thực phẩm thật tốt, cấp đông sau 2 tiếng mua thực phẩm về, không nên để thực phẩm ở môi trường nhiệt độ thường quá lâu./.

PV/VOV2
( Nguồn VOV.VN)
 

Bình luận

Tối thiểu 10 chữ Tiếng việt có dấu Không chứa liên kết

Gửi bình luận
Đang phát:
Vòng quanh thế giới
Thời sự tối 30/11/2022

CHƯƠNG TRÌNH TRUYỀN HÌNH 01/12/2022

05:30 Giới thiệu chương trình trong ngày
05:35Nhìn ra tỉnh bạn
06:05Chương trình tiếng Thái
06:20Phóng sự: Khó khăn nước sinh hoạt người dân vùng cao
06:30Thời sự sáng 3.11 + Dự báo thời tiết 2.11
07:00Phóng sự: Vai trò của người uy tín trong cộng đồng
07:15Chương trình thiếu nhi
07:30Trang địa phương huyện Tân Lạc
07:45Trang địa phương TPHB
08:00Phim truyện: Nam Phương Hữu Kiều Mộc T16
08:45Giới thiệu văn bản pháp luật
08:50Nhìn ra thế giới
09:40Thế giới quanh ta
10:05Phóng sự: Kim Bôi với công tác đào tạo nghề cho đồng bào DTTS
10:15Chương trình tiếng Mường
10:30Phóng sự: Khó khăn tiếp cận thị trường của các sản phẩm OCOP hiện nay
10:45CM: Tiếng nói từ các miền quê
11:00Phim Sitcom : Trận chiến của những bác sỹ thực tập T203
11:15Chương trình thể thao bốn phương
11:35Chuyên mục NTM: Khó khăn trong đầu tư kết cấu hạ tầng nông thôn
11:45Thời sự trưa 1.12
12:00Phim truyện: Cuồng si T30
12:45Giai điệu trẻ
13:15Vòng quanh thế giới
13:45Phóng sự: Tăng cường kết nối cung cầu cho sản phẩm cây ăn quả có múi
14:00Phim Sitcom : Trận chiến của những bác sỹ thực tập T204
14:15Chương trình tiếng Thái
14:30Sắc mầu văn hóa
14:20Phóng sự: Tất cả vì học sinh thân yêu
15:00Trang địa phương huyện Cao Phong
15:15Trang địa phương huyện Lạc Sơn
15:30Thời sự trưa 1.12
15:45Bản tin thể thao 1.12
15:50Văn hóa nghệ thuật
16:20Chương trình tiếng Mường
16:35Hành trình khám phá
17:00Phóng sự: Đà Bắc tập trung ưu tiên phát triển KT du lịch
17:15Chuyên mục Khuyến công: Sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu năm 2022
17:30Phim truyện: Mộ Bạch Thủ T28
18:15Chương trình thiếu nhi
18:30Trang địa phương huyện Mai Châu
18:45Trang địa phương huyện Lạc Thủy
19:00Tiếp sóng Thời sự Đài THVN
19:45Thời sự Hòa Bình tối 1.12
20:20Phóng sự: Công tác phòng chống cháy rừng trong mùa hanh khô
20:30Phim truyện: Nam Phương Hữu Kiều Mộc T17
21:15Chương trình tiếng Mường
21:30Phóng sự: Xã Hợp Phong điểm sáng trong công tác hòa giải ở cơ sở
21:40Chương trình Hạt giống tâm hồn Số 20
22:00Thời sự Hòa Bình tối 1.12
22:30Bản tin thể thao 1.12
22:35Phim Sitcom : Trận chiến của những bác sỹ thực tập T205
22:45Phim truyện: Truy tìm báu vật T21
23:30Nhịp cầu âm nhạc

CHƯƠNG TRÌNH PHÁT THANH 01/12/2022

HÒA BÌNH
Weather Hoa binh
overcast clouds
16°C
1.61m/s 95%
02/12
Weather Hoa binh
15°C
13°C
03/12
Weather Hoa binh
22°C
15°C
04/12
Weather Hoa binh
21°C
19°C