Ăn chay thế nào để không thiếu chất?

09:37 22/11

Ăn chay đã và đang trở thành xu hướng của nhiều người. Tuy nhiên, nếu không biết cách lựa chọn và chế biến đồ chay sẽ khiến cơ thể thiếu chất và ảnh hưởng đến sức khỏe.

Lưu ý khi mua đồ chay bán sẵn

Đáp ứng thị hiếu ăn chay của người dân, các cơ sở sản xuất đồ ăn chay theo hướng công nghiệp đã cho ra mắt thị trường ngày càng nhiều món ăn với chủng loại đa dạng, phong phú như nem, giò, chả, thịt cá, tôm, mực, chay… Về hương vị không khác so với các món ăn mặn là mấy. Và, vì tính tiện lợi như vậy nên nhiều người thường mua về ăn.

An chay the nao de khong thieu chat hinh anh 1

Các món chay đóng gói.

TS Hoàng Hải Hà – Khoa Công nghệ thực phẩm, Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã từng nghiên cứu ở các cơ sở sản xuất đồ ăn chay công nghiệp cho biết: Nếu như trước đây, người ăn tự chế biến món chay sẽ chủ yếu sử dụng nguyên liệu là nấm, đậu xanh, đậu tương, rau củ quả… thì hiện nay các cơ sở này sẽ sử dụng bột mì làm nguyên liệu chính. “Trong bột mì có chất gluten. Chính chất này tạo nên tính dẻo sánh, đàn hồi đặc trưng của bột. Bản thân bột mì có dinh dưỡng cao gồm có carbohydrate và protein nên bột mì được dùng nhiều trong chế biến đồ ăn chay” – TS Hoàng Hải Hà phân tích.

 Chính vì vậy, những người bị bệnh celiac (hay còn gọi là không dung nạp chất gluten) sẽ được khuyến cáo không nên ăn những thực phẩm này bởi nếu ăn phải, cơ thể sẽ có những phản ứng lại, gây rối loạn tiêu hóa và tổn thương ở ruột non…

TS Hoàng Hải Hà khuyến cáo, nếu người bị bệnh celia khi mua đồ chay bán sẵn cần đọc kỹ thành phần được sử dụng ghi trên bao bì, nhãn sản phẩm, nếu có bột mì, gluten thì tuyệt đối không nên ăn. Ngoài ra, việc đọc kỹ thành phần, hướng dẫn sử dụng cũng như mua sản phẩm có đầy đủ nhãn mác sẽ giúp người dùng mua được hàng có chất lượng, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm và cân đối dinh dưỡng trong bữa ăn hằng ngày.

 Ăn chay đúng cách để tốt cho sức khỏe

 Nhiều người lo ngại rằng ăn chay trường sẽ khiến cơ thể thiếu chất nhưng theo TS Hoàng Hải Hà – Khoa Công nghệ thực phẩm, Học viện Nông nghiệp Việt Nam, nếu ăn chay hợp lý sẽ tốt cho sức khỏe. “Nếu như ăn mặn luôn luôn đảm bảo sự cân bằng về mặt dinh dưỡng, có đầy đủ 4 nhóm chất: tinh bột - đạm - đường - béo – chất xơ thì ăn chay đúng cách phải cân bằng được 4 nhóm này để cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể. Để được như vậy khẩu phần ăn cần được xây dựng một cách chi tiết chứ không phải cứ tiện món ăn nào, thích thì ăn thì sẽ gây ra tình trạng vừa thừa vừa thiếu hụt chất dinh dưỡng”.

Người ăn chay đúng cách phải linh hoạt thay đổi thực đơn, một bữa cơm luôn phải đảm bảo từ 3-4 món ăn trở lên. Nguyên liệu chế biến món chay phù hợp sẽ ưu tiên chọn các loại đậu đỗ, nấm… TS Hoàng Hải Hà cho rằng, nếu người chế biến sử dụng nguyên liệu là váng đậu chỉ khoảng 16% protein thôi. Ăn như vậy thì cơ thể sẽ thiếu sự cân đối. Nếu chọn món nấm viên chay thành phần gồm khoai sọ, nấm hương, nấm mỡ thì đấy là sản phẩm tốt. Đó là lý do người mua người mua nên đọc đầy đủ thành phần trong món ăn chay.

Ngoài ra, hiện nay, có nhiều thực phẩm chay bán sẵn trôi nổi trên thị trường và chưa được cơ quan chức năng kiểm soát chặt chẽ. Vì vậy, nên tự mua nguyên liệu và chế biến đồ ăn chay là tốt nhất cho sức khỏe./.

Mai Hương/VOV2
(Nguồn VOV.VN)

Bình luận

Tối thiểu 10 chữ Tiếng việt có dấu Không chứa liên kết

Gửi bình luận
Đang phát:
Giai điệu trẻ
Thời sự tối 30/11/2022

CHƯƠNG TRÌNH TRUYỀN HÌNH 01/12/2022

05:30 Giới thiệu chương trình trong ngày
05:35Nhìn ra tỉnh bạn
06:05Chương trình tiếng Thái
06:20Phóng sự: Khó khăn nước sinh hoạt người dân vùng cao
06:30Thời sự sáng 3.11 + Dự báo thời tiết 2.11
07:00Phóng sự: Vai trò của người uy tín trong cộng đồng
07:15Chương trình thiếu nhi
07:30Trang địa phương huyện Tân Lạc
07:45Trang địa phương TPHB
08:00Phim truyện: Nam Phương Hữu Kiều Mộc T16
08:45Giới thiệu văn bản pháp luật
08:50Nhìn ra thế giới
09:40Thế giới quanh ta
10:05Phóng sự: Kim Bôi với công tác đào tạo nghề cho đồng bào DTTS
10:15Chương trình tiếng Mường
10:30Phóng sự: Khó khăn tiếp cận thị trường của các sản phẩm OCOP hiện nay
10:45CM: Tiếng nói từ các miền quê
11:00Phim Sitcom : Trận chiến của những bác sỹ thực tập T203
11:15Chương trình thể thao bốn phương
11:35Chuyên mục NTM: Khó khăn trong đầu tư kết cấu hạ tầng nông thôn
11:45Thời sự trưa 1.12
12:00Phim truyện: Cuồng si T30
12:45Giai điệu trẻ
13:15Vòng quanh thế giới
13:45Phóng sự: Tăng cường kết nối cung cầu cho sản phẩm cây ăn quả có múi
14:00Phim Sitcom : Trận chiến của những bác sỹ thực tập T204
14:15Chương trình tiếng Thái
14:30Sắc mầu văn hóa
14:20Phóng sự: Tất cả vì học sinh thân yêu
15:00Trang địa phương huyện Cao Phong
15:15Trang địa phương huyện Lạc Sơn
15:30Thời sự trưa 1.12
15:45Bản tin thể thao 1.12
15:50Văn hóa nghệ thuật
16:20Chương trình tiếng Mường
16:35Hành trình khám phá
17:00Phóng sự: Đà Bắc tập trung ưu tiên phát triển KT du lịch
17:15Chuyên mục Khuyến công: Sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu năm 2022
17:30Phim truyện: Mộ Bạch Thủ T28
18:15Chương trình thiếu nhi
18:30Trang địa phương huyện Mai Châu
18:45Trang địa phương huyện Lạc Thủy
19:00Tiếp sóng Thời sự Đài THVN
19:45Thời sự Hòa Bình tối 1.12
20:20Phóng sự: Công tác phòng chống cháy rừng trong mùa hanh khô
20:30Phim truyện: Nam Phương Hữu Kiều Mộc T17
21:15Chương trình tiếng Mường
21:30Phóng sự: Xã Hợp Phong điểm sáng trong công tác hòa giải ở cơ sở
21:40Chương trình Hạt giống tâm hồn Số 20
22:00Thời sự Hòa Bình tối 1.12
22:30Bản tin thể thao 1.12
22:35Phim Sitcom : Trận chiến của những bác sỹ thực tập T205
22:45Phim truyện: Truy tìm báu vật T21
23:30Nhịp cầu âm nhạc

CHƯƠNG TRÌNH PHÁT THANH 01/12/2022

HÒA BÌNH
Weather Hoa binh
overcast clouds
16°C
1.61m/s 95%
02/12
Weather Hoa binh
15°C
13°C
03/12
Weather Hoa binh
22°C
15°C
04/12
Weather Hoa binh
21°C
19°C