Chi tiền triệu để ăn đặc sản “10 chân 4 mắt” ở Quảng Ninh

09:24 08/06

Dù phải chi hàng triệu đồng để được thưởng thức đặc sản - sam biển tại Quảng Ninh, nhưng nhiều du khách vẫn rất thích thú vì món ăn lạ miệng này.

chi tien trieu de an dac san 10 chan 4 mat o quang ninh hinh anh 1

Vùng biển Quảng Ninh có nhiều loại hải sản độc đáo, trong đó sam là một trong những
loài đặc biệt nhất. Thoạt nhìn, loài giáp xác này có vẻ ngoài khá “đáng sợ” với lớp vỏ cứng,
cạnh và đuôi nhọn, có 10 chân, 4 mắt, dài tới gần 40cm. Sam sống ở đáy biển và vùng cát bồi,
nhờ vào nguồn thức ăn cá, ốc, sinh vật phù du dồi dào tại cửa biển Quảng Ninh.

 
chi tien trieu de an dac san 10 chan 4 mat o quang ninh hinh anh 2

Từ một loài thường bị bỏ đi khi mắc lưới ngư dân, giờ đây sam đã trở thành
món ẩm thực hấp dẫn dưới bàn tay chế biến của các đầu bếp địa phương: sam xào
chua ngọt, sam nướng, sam xào măng lá lốt, chả sam, gỏi sam, súp sam… Khắp các vùng biển
từ Quảng Yên, Hạ Long, Vân Đồn, Móng Cái đều có các quán sam ngon nức tiếng.

chi tien trieu de an dac san 10 chan 4 mat o quang ninh hinh anh 3

Ngư dân tại Trà Cổ (TP Móng Cái) thường đi xa để đánh bắt rồi chôn trên bãi cát
hoặc dùng bể sục khí để giữ sam tươi lâu hơn. Dân gian có câu “dính như sam”,
bởi loài này thường đi thành đôi. Nếu là con đơn lẻ, đó có thể là con so - 1 loài
có chất độc nhưng hình dáng khá tương đồng.

chi tien trieu de an dac san 10 chan 4 mat o quang ninh hinh anh 4

Chế biến sam không khó nhưng cũng cần sự cẩn thận, tỉ mỉ.
Con trưởng thành có thể nặng tới 3,5kg. Đầu bếp chỉ lấy bụng, trứng, bỏ ruột,
gan và tránh không làm vỡ. Tiết sam có màu xanh lạ mắt.

chi tien trieu de an dac san 10 chan 4 mat o quang ninh hinh anh 5

Ông Nguyễn Thế Long, đầu bếp tại Trà Cổ cho biết, mặc dù vẫn là các món tương tự
nhau nhưng mỗi nhà hàng, mỗi vùng lại có cách chế biến theo bí quyết riêng.
Giá mỗi cặp sam sau chế biến khoảng 1,6 triệu đồng, làm được 5-6 món.

chi tien trieu de an dac san 10 chan 4 mat o quang ninh hinh anh 6

Thịt sam có vị khá giống ghẹ nhưng dai và nhạt hơn, lại có tính hàn rất thích hợp để chế
biến cùng những gia vị tính nóng như tỏi, sả, ớt, măng, lá lốt, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.

chi tien trieu de an dac san 10 chan 4 mat o quang ninh hinh anh 7

Các món sam chỉ chế biến ngay trước khi khách dùng bữa để đảm bảo sự tươi ngon.
Thịt sam tẩm ướp để ngấm gia vị, được đảo nhanh trên lửa lớn.

chi tien trieu de an dac san 10 chan 4 mat o quang ninh hinh anh 8

Đủ món sam hấp dẫn bưng ra cho thực khách khi còn nóng. Mùa hè, nhiều người
thích ngồi bên bờ biển gió mát rượi, mùa đông lại xì xụp xuýt xoa đĩa sam nóng cay nồng.

chi tien trieu de an dac san 10 chan 4 mat o quang ninh hinh anh 9

Trong khi sam xào hấp dẫn bởi miếng thịt dày chắc nịch, măng và lá lốt
hoà quyện thì chả sam lại béo ngậy, đậm đà “vị biển”, cân bằng lại vị giác
bằng bát canh sam nấu từ tiết sam, ăn “mát như quạt vào lòng”.

chi tien trieu de an dac san 10 chan 4 mat o quang ninh hinh anh 10

Thưởng thức chân sam cũng là cái thú, khi thực khách phải cầm trên tay và từ từ nhằn thịt.
Món này được rim nhỏ lửa trong nước sốt đặc sánh, chua cay mặn ngọt đủ vị.
Gỏi từ trứng sam vừa bùi vừa béo, cuốn với các loại rau thơm, gói trong lá lốt, lá nem,
chấm nước mắm chua ngọt cay nồng. Các món sam chứa nhiều đạm nên cũng được lưu ý
là không nên ăn quá nhiều, đặc biệt với những người có tiền sử dị ứng.

chi tien trieu de an dac san 10 chan 4 mat o quang ninh hinh anh 11

Nhiều quán ăn tại bãi biển Trà Cổ được thực khách ưa thích nhờ món sam và các loại
hải sản hấp dẫn khác. Từ tháng 5 tới tháng 9 sam rất chắc thịt, thích hợp để du khách
lựa chọn thưởng thức khi đến với Quảng Ninh./.

Trường Giang/VOV-Đông Bắc
(Nguồn VOV.VN)

Bình luận

Tối thiểu 10 chữ Tiếng việt có dấu Không chứa liên kết

Gửi bình luận
Video Player
Thời sự trưa 24/5/2025

CHƯƠNG TRÌNH TRUYỀN HÌNH 24/05/2025

05:30Giới thiệu chương trình trong ngày
05:35Phim tài liệu: Nguyễn Tất Thành
06:05Chương trình Tiếng Mường
06:20Phóng sự: Khó khăn trong công tác quản lý các Di tích văn hóa
06:30Thời sự sáng
06:55Phóng sự: Hỗ trợ vốn, đào tạo Kỹ năng giúp phụ nữ phát triển kinh tế bền vững
07:05Phóng sự: Tạo sinh kế cho người nghèo thông qua nguồn tín dụng chính sách
07:15Chương trình Thiếu nhi
07:30Trang địa phương thành phố Hòa Bình
07:45Trang địa phương huyện Lương Sơn
08:00Phim truyện: Truy nã đặc biệt T15
08:45Giới thiệu Văn bản pháp luật
08:50Mảnh ghép cuộc sống
09:20Điểm hẹn văn hóa
09:35Chương trình Có thể bạn chưa biết
09:50Phóng sự: Các địa phương tăng cường hoạt động PCLB giảm nhẹ thiên tai
10:00Phim truyện: Ngôi nhà bí mật T40
10:45Chương trình Tiếng Mường
11:00Chuyên mục Khuyến nông: Chăm sóc thủy sản mùa nắng nóng, mưa lũ
11:15Thể thao bốn phương
11:30Phóng sự: Công tác Phòng chống dịch bệnh mùa Hè
11:45Thời sự trưa
12:00Phim truyện: Yêu không lối thoát T19
12:45Phim tài liệu: Điện Biên phủ
13:15 Khám phá thế giới
13:40Phóng sự: Các trường tăng cường tuyên truyền tai nạn thương tích cho học sinh
13:50Phóng sự: Điểm mới trong kỳ thi vào lớp 10, năm 2025
14:05Phim tài liệu: Hồ Chí Minh - Hành trình kiến tạo Văn hóa Hòa Bình
14:35Chương trình Tiếng Thái
14:50Chuyên mục hộp thư truyền hình: Cần có giải pháp trước thực trạng Nhà văn hóa xuống cấp
15:00Phim truyện: Đội cứu hộ T30
15:45Thời sự chiều
16:00Bản tin thế thao
16:05Thế giới quanh ta
16:35Vòng quanh thế giới
17:00Trang Thiếu nhi
17:15Phóng sự: Điểm mới trong kỳ thi vào lớp 10, năm 2025
17:30Phim truyện: Mỹ vị nhân gian T28
18:15Chương trình Thiếu nhi
18:30Chuyên mục Tiếng nói từ các miền quê
18:45Trang địa phương huyện Kim Bôi
19:00Tiếp sóng Thời sự Đài THVN
19:45Thời sự Hòa Bình tối
20:15Phóng sự: Các địa phương tập trung thực hiện chương trình giảm nghèo bền vững
20:25Phim truyện: Yêu không lối thoát T16
21:15Chương trình Tiếng Mường
21:30Phim truyện: Nhân tình của tổng tài T25
22:10Phóng sự: Nguy cơ cháy nổ trong mùa nắng nóng
22:20Khát vọng sống số 401
22:30Thời sự Hòa Bình đêm
22:55Bản tin thể thao
23:00Chương trình Tiếng Thái
23:15Phim truyện: Truy nã đặc biệt T17
23:55GTCT đêm

CHƯƠNG TRÌNH PHÁT THANH 24/05/2025

HÒA BÌNH
Weather Hoa binh
Mưa nhẹ
23°C
1.63m/s 91%
25/05
Weather Hoa binh
26°C
21°C
26/05
Weather Hoa binh
28°C
21°C
27/05
Weather Hoa binh
22°C
22°C